切干大根ときゅうりのキムチ

切干大根は流水でもみ洗いし、熱湯を回しかける。粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。

きゅうりは千切りにする。

食品用保存袋に切干大根ときゅうりを入れ、袋を除いた食材の重さを量る。

食材の重さの10％にあたるキムチの素を加え、袋の上からよくもむ。