鯖の竜田揚げ

冷凍の塩さばを使う場合は解凍し、表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。4〜5cm幅に切る。

生姜をすりおろし、酒、しょうゆと一緒にさばに絡める。ラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど置く。

焼く直前にさばの表面へ片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを皮目から並べる。なるべく動かさず、2分ほど焼く。

こんがりと焼き色がついたら裏返し、3分ほど焼いて中まで火を通す。網付きのバットに取り出し、油を切って粗熱を取る。