ゴーヤーチャンプルー弁当

STEPS — 作り方

1. 1

   （下準備）豆腐は耐熱ボウルに入れ（パックの水は捨てる）、ラップなしでレンジ500W4分。出た水分を捨てて冷まし、厚さ7mm・3〜4cm角に切る。

2. 2

   （下準備）ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタをこそげ、薄い半月切りにする（苦味を楽しむなら5〜6mm／抑えたいなら3〜4mm）。塩小さじ1/2で塩もみ5分。苦味を残すなら出た水分を拭き取るだけ、しっかり抑えるなら流水で洗って水気を絞る。

3. 3

   （下準備）卵3個にマヨネーズ小さじ2と砂糖小さじ1を溶いて卵液を作る。

4. 4

   （下準備）豚肉は酒大さじ1・塩小さじ1/2で下味をつける。

5. 5

   フライパンにごま油小さじ1を中火で予熱し、豆腐を並べて動かさず両面こんがり焼き色をつけて取り出す（片面2〜3分目安）。

6. 6

   同じフライパンにごま油小さじ1を足し、卵液を流し込んでふんわり固めの炒り卵にして取り出す（中心まで完全に火を通す）。

7. 7

   ごま油小さじ1で豚肉を広げて炒める（3〜4分・赤い部分がなくなるまで）。

8. 8

   ゴーヤを加えて2分ほど炒め合わせる。

9. 9

   豆腐と炒り卵を戻し、顆粒和風だしと減塩しょうゆを加えてサッと絡めて火を止める（かつお節は食べるときにお好みで）。

10. 10

    粗熱を取って5等分し、もち麦ご飯の上にのせて弁当容器へ入れて冷凍する。

11. 11

    食べるときは冷凍のまま持参し、食べる直前にレンジで解凍（500W5〜6分目安）。