さわら生姜ソテー弁当

【スナップエンドウとベビーコーンの温サラダ】スナップエンドウは洗って筋を取る。ベビーコーンも洗い、ベーコンは1cm角に切る。

フライパンに水を沸かして茹でる用の塩を溶かし、スナップエンドウとベビーコーンを入れる。2分でスナップエンドウを、3分でベビーコーンをざるに上げる。

野菜が触れる程度になったら、温かいうちに1〜1.5cm幅に切ってボウルに入れ、有塩バターを混ぜる。

フライパンの湯を捨てて水気を拭き、中火でベーコンを転がしながら焼く。焼き色がついたら熱いうちに野菜のボウルに加えて混ぜ、広げて冷ます。

【さわらの生姜ソテー】さわらは骨を取り除き、4〜5cm幅に切る。両面に塩をまぶし、ラップをかけて冷蔵庫で15分ほど置く。

生姜はみじん切りにし、減塩しょうゆ、本みりん、砂糖と混ぜ合わせる。

さわらの水分をキッチンペーパーで拭き、両面に薄力粉を薄くまぶす。フライパンを軽く拭き、米油を中火で熱してさわらを皮目から並べる。

2分ほど動かさずに焼き、裏返してさらに2分ほど焼く。生姜だれを加え、魚の中心まで火を通しながら煮絡める。たれを大さじ1〜2ほど残して火を止め、さわらをバットなどに移して粗熱を取る。

【盛り付け】ごはんとおかずの粗熱を取り、それぞれ5等分して清潔な容器に盛り付ける。残ったたれをさわらにかけ、ふたをして冷凍する。