基本の豚汁
出汁を取らずに、ごぼうを香りよく炒め、野菜と豚肉を蒸してから煮る基本の豚汁です。具材のうま味がしっかり出て、やさしい味わいに仕上がります。1杯分ずつ小分けして冷凍しておけば、汁物がすぐに用意できます。
- 約40分
- 冷凍2週間
- 汁物
炊飯・粗熱を取る時間・冷凍と解凍・食べるときの温めは含みません。
材料6〜8杯分
作り方
- 1
里芋は皮をむいて4等分、大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうは斜め薄切り、しいたけは薄切りにする。長ねぎは白い部分を斜め切りに、青い部分を小口切りにする。
- 2
鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを炒める。香りが立ったら長ねぎの青い部分以外の野菜を加え、長ねぎがしんなりするまでじっくり炒める。
- 3
水200mLほどを加え、野菜の上に豚肉を広げてのせ、酒を加える。フタをして、豚肉の色が変わるまで5分ほど蒸す。
- 4
残りの水を加え、煮立ったら好みでアクを取り、味噌の半量を溶き入れて7〜8分煮る。
- 5
残りの味噌を溶き入れて火を止める。器に盛り、長ねぎの青い部分をのせる。
