冷やし担々うどん弁当

チンゲンサイは根元を切り落とし、茎と葉に分けて3〜4cm幅に切る。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（500W）で2分30秒加熱する。広げて冷まし、水気をしっかり絞る。

長ねぎはみじん切りにする。

フライパンに米油を中火で熱し、長ねぎと豚ひき肉を加える。肉をほぐしながら5分ほど、中まで火が通るまで炒める。

みそを加えて全体に混ぜ、バットや平らな皿に広げて粗熱を取る。

清潔な容器にうどんを1玉ずつ入れ、チンゲンサイと肉みそをそれぞれ5等分して上に広げてのせる。ふたをして冷凍する。